早餐吃刚出炉的面包致癌?你听谁说的?

2022-06-05 09:22:18阅读量:15 字体:

最近有一条有关面包的“忠告”被广为传播,令烘焙产品爱好者们颇为为难:“不要吃刚出炉的面包,它是致癌的”。据某平台官微转发的一篇文章称,一个14岁的小女孩,早餐经常吃刚烤出来的面包,得了肠癌。还有一个小孩,因为长期吃热面包得了肾癌。另外一位张小姐是一名面包爱好者,“我最爱吃的就是刚烤出来的面包了,热热香香的,可为什么刚出炉的面包致癌呢?放凉就健康了吗?”于是,有网友开始质疑:早餐吃刚出炉的面部致癌,这到底是真的,还是谣言呢?

早餐吃刚出炉的面包致癌?你听谁说的?

有言道:面包刚出炉时,仍处于高温状态,这时面包的酵母还未完全消失,故在此时食用面包会将有害的致癌物食入。而随着温度的下降,在下降到40℃以下后,酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳才会充分排出,方可安心食用。

首先,酵母是微生物,而烤面包时的温度一般在200℃,酵母在这个温度早已死光。其次,没有任何证据证明酵母具有“致癌性”,退一步说,如果刚烤好的面包有致癌性,那么放冷了以后其致癌性会依然存在——尚未听说哪种致癌物在高温下存在放凉了就消失的。

其次,“刚烤的面包太烫”是个合理的理由,长期吃太烫的食物可能增加口腔癌的风险,但“太烫”不是针对面包,而是任何食物都成立。而至于高温食物“引起血管扩张、消化腺分泌增强”则与后半句“延长了消化时间”自相矛盾。

因此,刚出炉的面包致癌,是无稽之谈。

对此,有关专家分析认为,癌症是比较严重的慢性疾病,不是单一的因素就可以致癌的,即便是有多种致癌因素共同起作用,癌症的形成也非一朝一夕。食物当然是各种疾病包括癌症的诱因之一,但也只是“之一”,况且还有个积累和剂量问题。

推荐阅读

热门文章