八大菜系最新排名2019 川菜第二湘菜垫底

2022-06-15 19:49:20阅读量：13 字体：大 中 小

中国的饮食文化博大精深，源远流长，在一定的区域内由于气候、物产和饮食习惯的差异逐渐形成一套各具特色的地方菜系，也就是人们最常见的八大菜系。那么2019八大菜系最新排名是怎样的呢？一起来看看。

8.湘菜

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湘菜以“辣”著称，在口味上是八大菜系中最重的，菜品的色泽油种色浓，开胃爽口，品种繁多，深受湖南人民的青睐。最具代表的湘菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、腊味合蒸等等。

7.浙菜

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浙菜讲究的是细、特、鲜，浙江菜的菜式制作精巧，口味上注重清鲜脆软，很注重食材的原味和本色，在口感上略微带点甜味。最具代表的浙菜有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等等。

6.徽菜

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徽菜以山珍野味而闻名，其讲究是食材的原汁原味，不会放很重的调料，其菜品汤汁清透，口感醇厚，上桌后更是香气四溢。最具代表的徽菜有红烧臭鳜鱼、红烧果子狸、凤炖牡丹等等。

5.闽菜

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闽菜以“香”、“味”见长，"一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋，汤清鲜而又淡爽，海鲜荤香而不腻。最具代表的闽菜有佛跳墙、盐水虾、醉排骨等等。

4.苏菜

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苏菜最注重的就是配色，其风格清雅，讲究刀工和造型，十分重视调汤，菜品酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。最具代表的苏菜有松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、水晶肴蹄等等。

3.粤菜

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粤菜取京、淮、苏、杭菜和西洋菜之所长，融为一体自成一派。其选料严格，做工精细，菜品讲究的是清而不淡、艳而不俗、嫩而不生、油而不腻，与现代人追求的健康饮食高度契合。最具代表的粤菜有白切鸡、梅菜扣肉、干炒牛河等等。

2.川菜

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川菜是民间受众最大的菜系，它又被称作“百姓菜”，川菜讲究的是麻、辣、鲜、香，有着“一菜一格，百菜百味”之美誉。著名的川菜有回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐等等。

1.鲁菜

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鲁菜是八大菜系中历史最悠久、难度系数最大的菜系。鲁菜讲究是食材质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调出来的味道口感醇浓，堪称一绝，许多著名的宫廷菜就出自鲁菜，比如糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参等等。

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