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仡佬族特色美食排行榜：蕨粑独具特色，务川灰豆腐上榜

仡佬族特色美食排行榜：蕨粑独具特色，务川灰豆腐上榜

2023-11-20 07:53:12阅读量：5 字体：大中小

仡佬族是贵州的一个少数民族，该民族的饮食文化以酸辣为主，主食以大米和玉米为主，因此创造出了许多特色美食，那么接下来就跟着排行时榜的小编一起去了解一下仡佬族特色美食吧!

仡佬族特色美食排行榜1、务川灰豆腐

务川灰豆腐为务川仡佬族传统美食，主要食材是黄豆等，制作方法是首先要选好黄豆，洗净浸泡，然后制成豆腐，加入独特的草木灰进程炒制，呈灰褐色，这种草木灰增加了豆腐的口感，富含微量元素和矿物质，营养丰富。

2、土鸡炖牛宝

土鸡炖牛宝是一款滋补美食，以净土仔母鸡、黄牛睾丸等食材为主料，搭配姜片等调料进行炖煮，菜成后汤汁清香、味浓、有滋补功效，适合在秋季和冬季食用。

3、蕨粑

蕨粑是一种纯野生天然食品，主要是将山野挖的蕨根加工成的蕨粑研粉，掺水调匀成粘稠状流汁，加入适量食盐等佐料煮熟摊成直径约二寸的圆饼形冷却定型，慢煎烘焙制成，入口味道柔滑香美，可直接食用，也可以和其他食材一起炒。

4、蓑衣饭

蓑衣饭主要是用用蒸好的饭加入流汁状的蕨粑拌好，然后放在锅里炒制而成，因此颜色发灰，看起来像是蓑衣，因此仡佬人将其称为“蓑衣饭”，吃起来油而不腻，糯而爽口。

5、咂酒

咂酒为仡佬族特色饮食，主要是以玉米、小麦、小米、高梁为原料酿造而成，在饮用时，人们会直接拿一个打空的竹竿当吸管插入酒缸中，根据老幼尊卑的次序依次饮用，是一种独特的酒。

6、油茶

仡佬族油茶制作方法独特，主要是用猪油炒制青茶，然后再加入水熬煮，等水微干时用木瓢搡成糊状，因此也被叫做“茶羹”，香味浓烈，别具风味。

7、回锅老二

回锅老二又被叫做“苗饭老二”，主要是将包谷面掺水合成面团，放在锅里焖成，做法方便快速，是当年仡佬人开荒辟草的一种家常饭，吃起来嚼劲十足，回味香甜。

8、仡佬排骨

仡佬排骨选用了农家精心喂养的土猪的排骨部位，使用20多种香料进行腌制，然后将其放在火上慢烤，色泽金黄，是一道地道的仡佬族美食。

9、仡佬珍珠圆

仡佬珍珠圆是仡佬族婚丧嫁娶的一个特色压桌佳肴，主要是将猪肉剁成末，加入其他调料捏成肉团，然后裹上一层糯米，蒸熟即可食用，肉味浓郁，外表圆润，因此受到人们的喜爱。

10、花腰粑

花腰粑做法就是将糯米磨成粉，掺水揉制成面团，摊成薄片后一次次加入食用颜料揉制，最终颜色会是一层层的，做熟后非常好看，色泽鲜艳光泽，吃起来绵甜爽口，是仡佬族一个特色美食。

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