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彝族特色美食排行榜：彝族豆豉为特色小吃，坨坨肉上榜

彝族特色美食排行榜：彝族豆豉为特色小吃，坨坨肉上榜

2023-11-20 07:54:02阅读量：9 字体：大中小

彝族是中国第六大少数民族，主要分布在滇、川、黔、桂四省(区)的高原与沿海丘陵之间，因生活环境的原因，彝族的饮食习惯和其他地方略有不同，那么彝族特色美食有哪些呢?接下来就跟着排行时榜的小编一起去了解一下吧!

彝族特色美食排行榜1、坨坨肉

彝族招待客人不可缺少的头等佳肴，是彝族地方传统小吃，主要是将肉切成大方块，呈坨状，因此得名，然后人们会将处理过的肉进行烹饪，煮熟后拌入食盐等调料食用，肉味醇厚、肉质细嫩鲜美，深受人们喜爱，因此被列入彝族特色美食排行榜之中。

2、辣水鸡

将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟，洗净后剔出骨头用刀剁碎。然后根据仔鸡大小，将一定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂细。最后加上盐末兑上适量的冷开水或无污染的高山泉水，搅拌均匀即成，味道鲜辣爽口，受到人们的喜爱。

3、彝家腊肉香肠

彝家腊肉香肠是彝族的主菜，这种菜在许多地区都有，主要是将猪肉切成条，然后挂在通风的地方风干，或者加上调料烟熏而成，这样的腊肉既保留了肉质的鲜香，又有着独特的风味，因此受到人们的喜爱。

4、苦荞饼

苦荞饼又叫苦荞粑粑，主要是以热水拌和荞面做成扁圆形，开水下锅，水宽旺火煮熟即成。特点是清香爽口，营养丰富。

5、烤小猪儿肉

烤小猪儿肉是布拖县彝族的传统风味美食，主要是将重达十多公斤的小猪清理过后放在烤架上翻烤，烤熟后切块，蘸上特色蘸料食用，焦香酥脆，肉香扑鼻，深受人们喜爱。

6、彝族圆根酸菜汤

彝族圆根酸菜汤是彝族的著名特产，也是彝族传统美食，主要选用了高山特产的元根萝卜叶子，将其煮熟晾干，然后加入鸡杂、干酸菜、洋芋片等一起煮制而成，吃起来酸鲜可口，非常下饭，有开胃健脾的功效。

7、彝族豆豉

彝族豆豉是彝族一种历史悠久的土特产，主要是用鲜黄豆腌制而成，有鲜豆豉和干豆豉两种，口味丰富，常被彝族人当做下饭菜食用。

8、彝族坛子牛肉

彝族坛子牛肉是彝族招待贵客的一种菜，主要是将牛的腿肉切成坨，加上食盐、辣椒等调料装入坛子里封好，用菜叶包住，再用瓦泥封好，放置在阴凉处等待三十天揭开即可食用，成菜后外脆里嫩，鲜美可口。

9、全排牛宴

全排牛宴是彝族的一种盛宴，据说能和满汉全席比美，主要是将牛、羊、猪、鸡、布谷鸟的皮和不能吃的内脏去除，然后将布谷鸟装入鸡肚子里，将鸡装入猪肚子里，再将猪装入羊肚子里，最后将羊装入牛肚子里封好，用一口特大的锅将其煮熟再分食，味道十分丰富，一般只有在重要客人来的时候才会做。

10、射地

射地即肉冻，是彝族风味菜，主料为猪蹄和肘子，将这两种肉处理干净，煮熟后捞出，剔除骨头将肉剁碎，并加入生姜、花椒，再回锅煮上一段时间，最后将其盛出来放在木钵中静置一夜，就会变成柔软可口的肉冻了，这也是彝族最喜爱的美食之一。

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