山西最有特色的5种美食，百花稍梅居第一位

山西，作为中华文明的发源地之一，拥有着悠久的历史传承。山西也是一个以美食闻名的地方，拥有许多独具特色的美味小吃。今天排行时报网小编为你们带来了山西最有特色的5种美食，吃货们快来一起看看吧。

百花稍梅是山西的一道传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，[bai]“稍梅”，是山西人的叫法，稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。

大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。

莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食，属于山西菜。栲栲是莜面精制而成的一种面食。它之所以被称为“栲栲”，是因为它的形状像“笆斗”。栲栲的营养价值很高，钙、磷、铁、核黄素相当多。栲栲不仅具有抗寒、护肝、补肾、造血、增强免疫力的功能，而且还具有健壮、健脑、清眼、美化等功能。经常进食可以提高智力，降低胆固醇，治愈糖尿病。因此，莜面栲栳栳不仅是一种有营养的食物，而且是一种预防癌症的药物。

这道美食是山西平遥县的一道名菜，这道美食的制作工艺独特，[bai]从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。

过油肉是山西省最著名的传统菜肴之一，被誉为“三晋一味”。它的起源有很多观点，实践也因地制宜。山西杂交肉品在选材和生产上与其他肉类不同，具有很强的山西地方特色。色泽金黄明亮，味咸味醋，质地柔软嫩滑，果汁透明，不薄不浓，油稍亮。