去重庆必点的6道川菜，璧山尖椒兔居第一位

重庆市是一个美食之都，这座城市以其丰富多样、独具特色的美食文化而闻名于世。重庆市自古就是浓郁的巴蜀文化聚集地，现如今更是因为网红城市的标签，吸引着全国各地的人们前来游玩。下面就和排行时报网小编一起看一看去重庆必点的6道川菜，让我们详细来了解一下吧。

重庆的尖椒兔当属璧山的最有风味，几乎是每个本地人下馆子必点的一道川菜。[bai]璧山尖椒兔的主要食材也正如其名，需要用到兔肉和二荆条。当然，青花椒和绿色小米椒也不能少，这可是为这道菜添味增香的关键。做好的尖椒兔，麻辣味十足，花椒的清麻香味和兔肉的嫩滑口感在口中错杂交织。

都说“依山吃山，依水吃水”，坐落于嘉陵江与长江交汇之处的重庆，对于耗儿鱼可谓是情有独钟。吊锅耗儿鱼作为重庆江湖菜中的名菜，其用料也是较为复杂的。除了要备好耗儿鱼和各种辣椒外，作为吊锅耗儿鱼的点睛用料——火锅底料，可一点也不能少。一锅美味的耗儿鱼，集鲜味、香味、麻味于一体，既能吃出火锅的辣味又能品出耗儿鱼的鲜味。

最出名的蹄花汤还是四川泸州的蹄花汤，后来在重庆人民的风俗影响下，重庆人也有了专属渝味蹄花汤。蹄花汤其实做起来并不难，主要原料有猪蹄、白芸豆，再加入适当的辅料，炖煮半小时后再加盐调味，最后再撒上葱花，这样，一锅完美的蹄花汤就大功告成了。炖好的蹄花汤中的猪蹄皮骨肯定是若即若离，且猪蹄肉弹性十足，咬一口如同在吃果冻一般，满满的胶原蛋白。

虽说垫江石磨豆花在重庆市都以小吃著名，但若是将其作为一顿正餐，[bai]也是完全可以把人吃的撑撑的。豆花都是由黄豆浆凝固后形成，与豆腐的做法如出一辙，不过两者口感完全不一样，豆花比豆腐更加鲜嫩、软滑。豆花做好之后呢，通常需要再加入一些佐料，然后再配上一碗大白米饭，简直美味极了。

毛血旺主要由各种内脏、毛料一锅炖制作而成，在花椒、辣椒的点缀下，一锅毛血旺香气扑鼻，深受重庆人的喜爱。别看做毛血旺的师傅手法随意无章，但其实这里面技巧十足。制作毛血旺的食材虽十分丰富，但在一锅炖的情况下却个个都有其独特的美味。刚出锅的毛血旺香气四溢，趁热夹上一筷子，花椒辣椒的麻辣味在唇齿间交融相错。

歌乐山辣子鸡，来源于一家位于重庆歌乐山三百梯的路边小店，大概在12年前创造了以麻辣味为主的辣子鸡。辣子鸡的食材主要以鸡肉和辣椒为主，别看食材看起来特别少，但对于食材质量和烹饪技术是较为苛刻的。鸡肉必须是土公鸡，辣椒也需上等，而且精品辣子鸡必须有外酥里嫩，色泽诱人的特点，不仅得保留干辣椒过油的香味而且还要咸甜适口。

都说“川渝一家亲”，但两地的美食却有同工异曲之妙，重庆的川菜有其独特的渝味在其中，辣味中透漏着独到的鲜麻味，要说还有什么特点，就需要来重庆旅游的朋友去感受这其中异曲之妙之处了。