江苏经典的4道名菜:樱桃肉排第二,无锡排骨排第一
2023-12-08 12:09:56阅读量:10 字体:大 中 小
江苏的经济非常发达,而且江苏人也是非常会享受生活,非常懂得做美食的人。江苏也是中国著名的美食之乡,其美食文化源远流长,品种繁多,口味独特。你知道江苏名菜有哪些?下面排行时报网小编就给各位介绍下江苏经典的4道名菜,快来了解一下吧。
江苏经典的4道名菜1、无锡排骨
无锡排骨,听名字便知这是江苏无锡的一道传统菜,[bai]它不仅具有地方风味,还有“旅游美食”之称,只要是吃过的朋友无不拍手称好。无锡排骨的主要食材便是排骨,但是做法比较讲究,经历重重关卡,排骨在与冰糖、腐乳以及其他调味品的相互作用之下,变得色泽诱人。在做好之后,端上餐桌,散发出的香味阵阵扑鼻,夹上一块排骨肉细细品尝,肉美汁鲜,咸甜可口,如此美味,再喝上一口冰凉爽口的啤酒,人生足矣!
2、樱桃肉樱桃肉这道菜光听名字容易让人产生误解——难不成是水果?切不要被樱桃肉的称号欺骗,这道美名其曰樱桃肉的传统菜来自江苏省苏州市,在清朝为宫廷菜,由此得知樱桃肉的来头不小。
之所以叫作樱桃肉,是因为这道菜肉块的大小如樱桃,颜色也如樱桃般通红诱人。樱桃肉主要是由精品五花肉制成,同时还有一个重要嘉宾——红曲米,如果没有红曲米,樱桃肉也不会拥有如此光鲜亮丽的色泽。夹一块樱桃肉,一口咬下去,这似樱桃大小的肉块不仅没有肥腻口感,更多的是软嫩鲜香,酥烂鲜美,这道菜简直是喝酒时的神仙搭配。
3、油爆虾来到江苏,必然是要吃些新鲜鱼虾才不虚此行,虾肉的鲜美让多少食客流连忘返。油爆虾是江苏杭州当地的一道名菜,主要是由新鲜的虾经过高温油炸,这道菜不仅保留住虾原本的鲜味,而且在很大程度上突出虾的酥脆口感。
当颜色红亮的油爆虾摆在面前时,虾肉似乎已脱离壳的束缚,拿起一只油爆虾,三两下就轻松剥出虾肉,吃上一口,肉质劲道有嚼劲,咸鲜中参杂着一丝丝微甜,越嚼越香。油爆虾常为酒桌上的回头客,人们一边大畅淋漓地喝酒一边大口吃虾,仿佛一时间所有烦恼都了无踪影。
4、腐乳肉最后这道经典硬菜叫作腐乳肉,它和红烧肉、东坡肉有着异曲同工之妙,但是腐乳肉有着自己别具一格的风味,不仅比传统红烧肉色泽美艳,而且也比红烧肉鲜嫩多汁。
腐乳肉的主要食材就是猪五花肉和腐乳,肥瘦相间的猪五花肉切成方块,通过和腐乳炖煮,腐乳的香味深深地渗入到每一块猪五花肉当中。腐乳肉做好之后,每一块肉上都裹满汤汁,用筷子夹起一块厚厚的肉塞进嘴里,唇齿之间瞬间被鲜美的汤汁覆盖,猪肉的软糯与腐乳的咸香都恰到好处,这道经典硬菜简直太好吃了。
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