北京六大怪菜：麻豆腐、豆汁双双上榜，你吃过几样？

北京，一座古老文化与现代文化相交辉映的城市，也是一座充满着时间感的城市。它有着人类历史上的伟大奇迹之一长城，雄伟壮丽的故宫，鬼斧神工的颐和园，还有气势辉煌的天坛等。这里不仅群英荟萃，精英云集，更有着美景和美食加持。这里除了宫廷菜系之外还有很多怪味美食，那你知道北京六大怪菜是哪六种？下面大家就随排行时报网小编一起了解下吧！

麻豆腐是老北京回族人餐桌上最常见的一种美食了，[bai]是一道非常地道的北京清真菜，深受北京人的喜爱。麻豆腐这道菜在北京人的心中是有一定份量的，首先在做法上就是用石磨磨浆的时候过滤豆汁剩下的豆渣做成的。麻豆腐是比较家常的吃法，北京的小巷子依旧能看见它的身影。

这道菜吃起来豆香味很浓重，发酵后又有着特殊的酸香味儿，加上佐料甚至有种吃臭豆腐的感觉，要是到了北京，你想要去尝尝吗？

炒肝是北京的传统地方小吃，自宋代就一直保留着吃炒肝的习俗。炒肝这道美食是以猪的肝脏和大肠一起炖煮之后再勾芡而成的。这道菜的成色油亮酱红，汤汁艳丽浓稠，肝香肠肥，可谓色香味俱全。

这道菜色味俱全，吃上一口就能感受到软糯的肥肠与酱香的猪肝味在嘴里散开，混合着芡汁浓稠的口感入喉非常鲜香，要是到了北京你一定要去试试这道菜！

卤煮火烧这道菜是北京当地的家常小吃，在北京的大街小巷里都能觅到它的身影。据说这道菜是光绪年间人们创出来的。卤煮火烧的主料是用火烧和豆腐、猪肝、猪肺一起卤煮成的，汤鲜味浓，可口非常。

成色靓里好看，外观看上去就想一碗大杂烩，吃起来火烧透而不腻，肉烂而不糟，味道可谓是酱香四溢，汤鲜味浓，如果去了北京你想去尝尝吗？

如果说有一道菜会让你又爱又恨，那你可以了解一下芥末墩儿。[bai]芥末墩其实就是芥末腌大白菜，这道菜是地道的北京百姓菜，这名字的迷惑性比较大，让人以为是芥末酱之类的。实际上这道菜的主料是大白菜，白菜在北方是家中常备的一种蔬菜。取白菜心来煮之后糊上一层芥末酱也就大功告成了。这道菜在过年的时候是最兴盛的，吃起来非常清香爽口，过年大鱼大肉吃多了吃上一口清香的芥末墩来解腻是非常不错的。

爆肚这道菜在北京、天津都很盛行，特别是在秋天，当地人有种说法“要吃秋，有爆肚”。爆肚的主料通常是牛肚或者羊肚，洗好切成条再用沸水爆熟，再加上特调的北京特色酱汁来拌着吃，那味道别提有多鲜美了。

吃爆肚通常都得喝上两口酒，吃上一口爆肚，又脆又鲜，麻酱的味道鲜美风味，不腻不油再配上两口酒一起下肚，鲜爽难耐，你能接受这道菜吗？

豆汁可是北京独具特色的传统小吃，老北京人几乎都是喝过这个的。豆汁的原料是绿豆，经过过滤淀粉后的豆汁再发酵就成了一碗正宗的北京豆汁了。清早到店里喝上一碗热腾腾的豆汁，酸香的味直窜脑门，人都暖和了。一碗清丽的豆汁，外观上看着与豆浆没什么区别，但是味道却相差甚远，酸香的味道非常清香，搭配着咸菜一起吃味道更佳。