去山东必点的8道名菜，九转大肠占据第一

山东简称“鲁”，山东菜也称作鲁菜，由于山东地理位置优越，衣食住行方面深受儒家思想文化的影响，鲁菜自身拥有独特的魅力，烹制到食用都体现了一种儒雅的皇家礼仪，这也令鲁菜成为了中国八大菜系之首，深受山东人民，甚至全国人民的喜爱。今天排行时报网小编就给大家推荐去山东必点的8道名菜，九转大肠占据第一，让我们详细来了解一下吧。

当你听到名字的时候，你会觉得匪夷所思，[bai]而这道菜最有关键的地方在于大肠的清洗。需要先将大肠内的异物全部处理干净，然后再将肠子一层一层套进去，套上四层。套好的大肠先放入油中炸至微黄，然后放盐、酱油、料酒的等多种调味料小火慢炖，让大肠充分吸收酱汁的味道。

做好的九转大肠色泽红润，看起来层层分明，吃起来酸甜可口，香辣咸香，非常美味。它将酸，甜，香，咸做到很好的结合，将鲁菜颜色深、味道重的特点展现得淋漓尽致，不愧是国宴上的常客。

俗话说“食在中国，火在山东”。鲁菜对控制火的技术很严格，而爆炒腰花更是要求精准。以青红椒和猪腰为原材料，先油锅中放入各种佐料爆香，再放入青红椒爆炒至金黄色的时候迅速倒入备用的腰花。后转为大火，腰花在大火的猛烈攻势下迅速蜷缩，这时快速翻炒颠锅。过三两分钟便可出锅。

成菜色彩鲜艳，而且闻上去香味浓郁，吃起来鲜嫩爽滑。夹起一块放到嘴里，嚼起来十分可口。这道菜不仅是一道对男人很友好的滋补菜品，也是一道下饭神器。

德州扒鸡世人赞誉它为“天下第一鸡”，在古时候作为贡品送入皇家，可见其美味。无论从外形上，还是味道上，它都可以可以说是一件艺术瑰品。整个鸡看上去是卧躺着的，很有富贵相。其做法十分复杂，经过多道工序才可制作出这样的美食。

经过精心烹饪后的扒鸡，造型十分独特，两只脚双双盘起，爪子进入鸡膛，整只鸡呈卧体状，远远看上去就像一只鸭子浮在水面上。其肉嫩味纯、味透骨髓，清淡高雅、油而不腻。德州扒鸡外形十分美观，是上等的美食艺术珍品。而它更是通过网购销售海外，同时成为一种美食载体，将中华民族的美食文化传播到全世界。

四喜丸子是山东的一道经典名菜，相传来源于唐玄宗时期。[bai]不仅历史悠久，而且寓意吉祥，因此在当地的各种喜宴中，此菜是上桌率高达百分之九十的一道菜，也有着吉祥团圆之意。

四喜丸子做法十分简单，其外形饱满圆润，味道咸鲜香醇。由四个色、香、味俱全的肉丸组成，比喻人生福、禄、寿、喜四大件喜事。而丸子的主要原料为猪肉经过反复剁捻而成的肉泥、鸡蛋、葱花等辅料。揉成四个大丸子后，经过油炸定型而成。

红烧肘子是鲁菜当中比较有代表性的菜肴，曾在“首届鲁菜大奖赛”上被票选评为十大名菜之一。“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，是我们这里喜宴和丧宴上桌率非常高的一道菜。是用猪的肘子通过红烧的方法而制作出的美食，色泽鲜艳，味道俱佳，肥而不腻，肉质非常的鲜嫩可口。

而它选用带皮的猪肘子为主料，经过水煮，油炸，笼蒸等一系列工序而成。成菜如丘，色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味甘。

与其他鲁菜的精美繁复相比，山东酥肉就多了一种朴实的美味。它主要是以五花肉制作而成，内里含有丰富的蛋白质和肪酸，多吃可以适当补虚调理身体。其需事先准备好腌制过的猪肉，再加上高汤的辅佐，酥肉下里，软烂入味，汤鲜味美。酥肉的外表金黄酥脆，外皮是经过反复油炸而成，有着独特的酥脆口感。喜欢吃酥脆口感的，炸完之后就可以直接食用，在撒上一点孜然，也别有一番乐趣。

山东人比较喜欢吃面食，而山东煎饼又是中国最著名的传统美食之一，[bai]是有着悠久的历史，它起源于泰安，是山东最具代表性的特色小吃。古往今来，人们从一次又一次的失败经验中总结出来制作煎饼的方法，使之越来越好。山东煎饼形状圆弧形，其特点就是薄，若加之鸡蛋，则食之鲜美酥脆，别具风味。

记得，上学的时候学校门旁有个卖烧饼的夫妻，他们热情，慷慨，大方。每次放学时，我都吵着嚷着要买个吊炉烧饼，就这样它成为了我放学之路必备伴侣。它制作精良、表皮有满满的芝麻、外酥里嫩，香酥可口，是为菏泽“传统名吃”。比起山东煎饼，吊炉烧饼远只有百年岁月，但是一点也不妨碍它好吃。它选用优质面粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料在吊炉中精制而成，备受当地人们喜爱。