2020年食品安全与健康流言榜

中国科协科学辟谣平台与中国食品科学技术学会日前共同发布“2020年食品安全与健康流言榜”，并对上榜流言进行了解析，旨在通过科技界共识，建立正确认知，用科学的声音营造清朗的网络空间。

　　流言1：冷链食品外包装发现新冠活病毒，不能再吃冷冻食品了

　　专家观点：正规渠道购买的正常冷冻食品可以食用。截至目前，全球8000多万确诊病例，并没有发现因为直接食用冷冻食品而引起感染的病例。

　　流言2：复原乳没营养是“假牛奶”

　　专家观点：复原乳是一种普遍使用的乳制品原料，并非“劣质产品”，其同样可以为人体提供蛋白质和钙等营养素。

　　流言3：泡发食物都很危险，都会造成米酵菌酸中毒

　　专家观点：米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种在特定温度和生长条件下才会产生的小分子毒性代谢产物。家庭泡发谷物自发酵食品、变质鲜银耳和变质薯类食品是容易导致此类中毒的主要食品。

　　流言4：吃冷冻肉有害健康

　　专家观点：正规生产的冷冻肉经过严格的标准和生产程序，安全有保证。其解冻后，除了营养成分会有少许损失，其他食用品质几乎没有影响。

　　流言5：加食品添加剂的零食都是不健康的

　　专家观点：按照食品安全国家标准的相关要求使用食品添加剂，不会影响人体健康。

　　流言6：速冻食品没有营养

　　专家观点：速冻食品是中国传统食品工业化的优良载体，是采用速冻的工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的食品，其特征是利用低温最大限度保存食品的原有品质。

　　流言7：生乳标准低，所以奶味变淡了

　　专家观点：《食品安全国家标准生乳》适用于生乳，不适用于即食生乳。“奶味”是主观因素，不能作为衡量产品质量的指标，不影响产品的营养。

　　流言8：国产食盐里的亚铁氰化钾有毒

　　专家观点：亚铁氰化钾是我国食用盐中允许添加的一种抗结剂，在常规烹饪条件下不会产生氰化钾。按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾，不会对人体健康造成危害。

　　流言9：食用隔夜菜会导致肾衰竭

　　专家观点：隔夜菜密封后冷藏较短时间食用不会对健康造成危害，但发生腐败变质的隔夜菜则不可再食用。尽量“按需适量制作，避免剩饭剩菜”。

　　流言10：塑料包装的食品会引发癌症

　　专家观点：允许用于食品包装的塑料都经过严格的安全性审查，食品使用符合国家标准的塑料包装，不存在安全问题。