潮州牌坊街十大美食小吃，牛杂粿条第一名

潮州是一个很有文化底蕴的古城，特别是那些牌坊，更是这座城市独特的标志。游览古城牌坊街，感受城市深厚的历史文化，是一件多么惬意的事情。每座牌坊都有一段光辉的历史，或表彰科考状元，或赞扬忠孝节义，或歌颂功名。潮洲三宝：老药桔、老香黄、黄皮鼓，单吃也行泡水喝也行，对喉咙很好，买了一罐老药桔给奶奶～潮州菜可以说是享誉海内外，非常有名。那你知道潮州牌坊街有什么样的特色美食呢？下面排行时报网就给各位介绍下潮州牌坊街十大美食小吃，牛杂粿条第一名，让我们来了解一下吧！

正宗潮州牛杂粿条或者牛杂火锅，真的好好吃，汤很浓～牛骨熬出来的很甜，牛杂也是很多嚼劲)，而且量很足，看到是怎样的浓汤就是那种效果的，配搭老板自制的辣椒酱真的绝了～

第二个就是凤凰炸豆腐，豆腐炸的酥脆，咬下去是有声音的，然后老板挑辣椒醋和蒜头酱油两个沾料，最重要的来了，就是薄荷叶！真的要一块炸豆腐和一两片薄荷叶一起去沾料汁吃，真的超好吃，才6块，最重要的是量太足了，可以坐着吃完再走，不够薄荷叶也可以自己叫哦～

咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。卖主大都是推着小车在街上卖，一块钱就有十多个，是潮州小吃中比较廉价，却有很强生命力的小吃。

鸭母捻，这是一道糖水，类似于汤圆糖水，鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。潮州传统的鸭母捻是要求每碗三颗汤圆，每颗的馅都不一样，皮柔韧，馅软糯～再搭配鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料，应有尽有～不甜不腻真的好吃！

春卷，大家去到一定要按照自己的食量来买，春卷这些炸的东西，冷了就不好吃了，一定要量力而行，春卷里面有绿豆还有肉，表皮非常酥～

笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料，加入猪肉、香菇、虾米，调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。食用时蘸浙醋，十分开胃。

胡荣泉，百年老字号的店～专做各种饼和花生糖，腐乳饼用料奇特多样，独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。胡荣泉家的鸭母捻和腐乳饼味道非常好吃～值得尝！

粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。所以吃粿汁可以说是丰俭由人，从五毛到十几块都能吃。

“糕烧”是潮州制作甜食最传统的一种烹调方法。 “头甜尾甜”是潮州筵席的一大特色，即第一道菜和最后一道菜都是甜食，意喻从头甜到尾的意思。所以经常会在潮菜筵席的“头”或“尾”吃到“金砖银砖”，其实也就是“糕烧”番薯芋头，意喻财源滚滚的意思。做的时候先将番薯芋头（也可以是白果等）初步炸熟或水煮，然后再倒入糖浆中用文火煮。

一种油炸的粿类小食，香脆可口，很受小孩子的喜爱。炸猪脚圈的工具很特别，需要一个特制的器皿装原料，炸出来才能成两三厘米高的圆柱形，因为像是从猪蹄上切下来的形状，所以人们美其名曰“猪脚圈”。猪脚圈主料是粳米粉和木薯粉加水调成的粉浆，里面是芋头丁、黄豆、生葱珠、五香粉等。