中国古代十大宫廷名菜:佛跳墙荣登榜首

2022-07-24 06:22:09阅读量:7 字体:

元明以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,有一部分菜品因其美味而名满天下,流传至今。而现在的宫廷菜主要是以清朝宫廷菜为主,那么,你知道宫廷名菜有哪些?现在排行时报网小编为大家说说中国古代十大宫廷名菜,快来了解一下吧。

中国古代十大宫廷名菜1、御用佛跳墙

中国古代十大宫廷名菜:佛跳墙荣登榜首

御用佛跳墙是最为知名的皇室御膳,[bai]这道菜原名福寿全,是将鲍鱼、鱼翅、刺参、鹿筋、鱼唇、鱼肚等十八中原材料配合上精心炖制的秘制高汤制成的菜品,是集浓郁浑厚汤汁、清雅软糯的原料和各种名贵海鲜野味于一体的宫廷名菜。

2、黄焖鱼翅

黄焖鱼翅以番邦进贡的吕宋岛鱼翅为主料,佐以经12小时慢火炖制的鸡汤料理而成的京菜系传统名菜,具有杏黄透亮、翅肉软烂、味道醇鲜等特点,清末时期的谭宗浚医生喜爱珍馐美味一年产也创制了这道有名的谭家菜。

3、雍亲王府烧鹿筋

烧鹿筋是将梅花鹿的弹性十足的鹿筋配合着萝卜和苹果经过煨制而成的菜品,是没有任何腥膻之气,品尝起来具有异常清鲜,汤汁浓郁香醇的特点,在清雍正还是亲王时就喜欢食用鹿筋,继承皇位后更是被收录进御膳房菜单中,由此成为宫廷一大名菜。

4、爆炒凤舌

爆炒凤舌是皇帝和皇后才有资格享用的菜肴,宫妃和大臣只有在接到赏赐的时候才有机会品尝。这道菜品是利用数量极为稀少的雀鸟的禾花雀舌为原料制成的菜品,禾花雀舌因有着“天上人参”的称誉,而现在吃到的爆炒凤舌通常用的是鸽舌。

5、荷包里脊

荷包里脊这道源自于清末御膳房的菜品,是由御膳厨师模仿王公大臣的金黄锦缎荷包而创制的宫中名馔,创办于1925年的专营宫廷风味菜品的北京仿膳饭庄其中厨师均擅长制作这道名菜。

6、樱桃肉

樱桃肉这道于清朝乾隆年间传入宫中的苏菜系传统名菜,在清朝的《御茶膳房档》中有着相关的记载,而一到正宗的樱桃肉需要以五花肉和里脊肉为主要材料,经过调料烹制后具有酥烂肥美、色泽樱红的特点。

7、百鸟朝凤

百鸟朝凤这道以嫩鸡和猪肉为主料经过蒸炖制成的湘菜系名肴,成品具有鲜艳的色泽和香醇脱骨的滋味,在乾隆皇帝给太后庆贺六十大寿时,因有一百只小鸟被从笼子里放出来,叽叽喳喳十分热闹,御厨就根据这个放生热闹的场面精心制作了这道菜形美观的菜品。

8、清炖肥鸭

鸭子这个食材自唐朝开始就会常出现在宫中宴席上,到了清代慈禧太后时更是由爱清鲜味道的鸭子,其中以清炖肥鸭最盛,而一道御膳房的清炖肥鸭,是要将鸭子封在瓷罐中,用文火连蒸三天,鸭肉最后完全酥烂,并成为满汉全席中的一道大菜。

9、桂花鱼翅

桂花鱼翅根据史册记载,慈禧喜欢规划,因此在颐和园中被广泛种植,因此总督荣禄就命官厨仿桂花创制出桂花鱼翅等菜品,在光绪二十七年和光绪二十九年慈禧过保定时分别品尝过此道形似桂花、咸鲜醇香的菜品,并赞不绝口。

10、鸡里蹦

鸡里蹦是一道咸甜醇香的冀菜系地方名菜,利用大青虾和家养雏鸡为主要原材料经过烹炒制成的,根据史书记载康熙就是在白洋淀郭里口行宫用御膳时,吃到了这个兼具虾仁和鸡肉鲜香脆嫩口感的菜品。

 

推荐阅读

  • 被送给债主折磨整整十年后,偏心爸妈悔哭了免费读全文 齐枭小雪小说无弹窗

    被送给债主折磨整整十年后,偏心爸妈悔哭了免费读全文 齐枭小雪小说无弹窗

    小编最新推荐的好书被送给债主折磨整整十年后,偏心爸妈悔哭了讲述了齐枭小雪之间一系列的故事,作者时月对内容描写跌宕起伏,故事情节为这部作品增色不少。我爸公司破产后,把我送给债主当玩物,任由我被折辱整整十...

    阅读: 32

  • 莞莞是哪部小说的主角 莞莞全文阅读

    莞莞是哪部小说的主角 莞莞全文阅读

    莞莞是著名作者蓝色的篮子刚刚发行的一部小说中的男女主角。书中莞莞的情节表达的淋淋尽致,重生类的小说还写的如此之好,超棒!下面看精彩试读!在我缠绵病榻的第二年,我被丈夫亲手拔了氧气管。只为给他的白月光腾...

    阅读: 11

  • 离婚后,总裁妻子倒欠我一个亿陈杰苏玥全文阅读(完整版)

    离婚后,总裁妻子倒欠我一个亿陈杰苏玥全文阅读(完整版)

    精品好书《离婚后,总裁妻子倒欠我一个亿》是来自作者可爱多最新写的一本都市风格的小说,这本小说的主角是陈杰苏玥,书中感情线一波三折,却又顺理成章,整体阅读体验非常不错。下面看精彩试读:视频会议上,耳机突...

    阅读: 11

  • 包庇助理玩烂梗,总裁女友一败涂地免费无弹窗 章知达沈路嘉小说阅读

    包庇助理玩烂梗,总裁女友一败涂地免费无弹窗 章知达沈路嘉小说阅读

    精品好书《包庇助理玩烂梗,总裁女友一败涂地》是来自作者可爱多倾心创作的一本现情类型的小说,这本小说的主角是章知达沈路嘉,书中主要塑造的女主形象也深得人心,全文主要讲述女友的男助理离开网络热梗就不会说话...

    阅读: 8

  • 主角曲离离郁承泽小说 曲离离郁承泽小说全文免费阅读

    主角曲离离郁承泽小说 曲离离郁承泽小说全文免费阅读

    曲离离郁承泽是著名作者小说家经典小说中的主角,作者也被称之为国内十大网络小说作者之一,这本小说也是小说家的代表做。那么曲离离郁承泽的结局如何呢,我们继续往下看我爸妈意外死亡后,我被爸爸的好友郁承泽收养...

    阅读: 32

  • 顾荣江寒全文免费阅读最新 顾荣江寒第1章

    顾荣江寒全文免费阅读最新 顾荣江寒第1章

    顾荣江寒是作者可爱多成名小说作品中的主人翁,这部小说文笔有保证,基本不会给读者喂毒,是作者很有代表性的一部都市小说。那么顾荣江寒的结局如何呢,我们继续往下看女儿身患白血病多年,生命垂危之时,终于幸运等...

    阅读: 10

  • 钟启川董秋雅全文免费无弹窗 直播摘除***后,老公青梅急了章节试读

    钟启川董秋雅全文免费无弹窗 直播摘除***后,老公青梅急了章节试读

    火爆新书《直播摘除***后,老公青梅急了》由著名作者林中有圭著作的重生类型的小说,小说的主角是钟启川董秋雅,文中感情叙述细腻,情节跌宕起伏,却又顺畅自然。下面是简介:重生后的第一件事,我就直播做了**...

    阅读: 16

  • 裴子清宋磊章节目录 风停爱亦止小说免费阅读无弹窗

    裴子清宋磊章节目录 风停爱亦止小说免费阅读无弹窗

    风停爱亦止小说主角名为裴子清宋磊,由可爱多倾心写作的一本十分不错的重生小说,正在快看火热连载中。全书主要讲述竞选项目负责人当天,一向尽忠职守的我明知妻子的白月光是竞争对手派来的内鬼,准备毁掉押上公司全...

    阅读: 48

  • 富二代故意别我送餐车,可我的外卖送恶诡李杰by嘟嘟喵

    富二代故意别我送餐车,可我的外卖送恶诡李杰by嘟嘟喵

    精品好书《富二代故意别我送餐车,可我的外卖送恶诡》由著名作者嘟嘟喵所编写的都市类型的小说,这本小说的主角是李杰,文中的爱情故事凄美而纯洁,文笔极佳,实力推荐。下面是简介:我是送外卖的,但不送人,只送鬼...

    阅读: 20

  • 林夏江欢月结局是什么 林夏江欢月免费阅读全文

    林夏江欢月结局是什么 林夏江欢月免费阅读全文

    林夏江欢月是作者月麝最新写的小说里面的男女主角。本文运用了比喻 、拟人等修辞方法,增强表现力。看完你就会觉得是一本与众不同的小说!咱们接着往下看年幼的女儿被霸凌至死,我苦苦搜寻证据只为了能将霸凌者绳之...

    阅读: 50