自磨制作豆花教程

2022-12-28 01:24:08来源：网络转载作者：匿名 阅读量：178 字体：大 中 小

工具/材料

豆子（黑豆黄豆都可） 食用胆巴水

两个水桶 一口大锅 打浆机 一个大盆子 滤布

操作方法

01、首先，前期工作准备：
在前一天晚上用水把豆子泡一晚上（一般去买的豆子多少会有点小石头等渣渣，要先拣干净再泡）然后把工具洗干净备用，柴火等准备好。

自磨制作豆花教程

02、然后，把泡过一夜的豆子用打浆机打成豆浆。由于家中人比较多，图为十斤多豆子的量，可以根据自己情况适当增减~

03、将打好的豆浆倒在事先准备好的大锅里，然后开始生火，这个时候加火的目的是煮熟，大家都知道豆浆不煮熟会中毒的，所以此时的火可以大一点，过程中请注意搅拌，以免粘锅。（不过有了锅巴只要不破也是没有很大影响的，这时就要避免锅巴破了）

04、待锅里豆浆煮沸后，就进行第一次过滤，如果有帮手就用两个人牵着滤布的四头，然后一人从锅里舀豆浆到滤布里，进行过滤，滤去豆渣（即豆壳和一些渣滓）过滤液过滤在大盆子里。

05、然后，进行洗豆渣，舀桶水倒在豆渣里，然后再重新过滤，滤液一样过滤在大盆子里，把锅重新洗干净，然后一起把滤过的豆浆倒入锅里，再次生火，不过维持小火。

06、随后将事先准备好的食用胆巴水沿着锅边和水面小心倒入锅中，然后等待豆花（即蛋白质）凝固。

07、待豆花凝固到水变透明后就可以进行第二次过滤了，用滤布垫底然后将豆花倒入容器里，折好然后用木板压一下。等待水滴干即可~

08、豆腐就做好啦~由于涂为黑豆做的豆腐，所以颜色没黄豆白。

特别提示

在城里如果要做用豆浆机都可以做，工具这些就可以适当的换成小工具，如小盆子，小锅等。

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