如何做出肉嫩皮脆的白斩鸡

2022-12-28 02:42:09来源：网络转载作者：匿名 阅读量：90 字体：大 中 小

白斩鸡给食客的感觉，最感叹的不是味道，而是鸡肉嫩滑、皮脆爽口的感觉，还有充满灵魂的蘸料，为什么在家做的总是差一点呢？这道美食最重要的是火候和温度，既能保存鸡肉的鲜美，又能享受调料给我们带来的美感。这里小编给大家演示一下。

如何做出肉嫩皮脆的白斩鸡

工具/材料

白斩鸡用料：洗净的鸡一只，姜片，料酒，葱段，冰块（如条件允许）

蘸料配料：蒜蓉、葱末、香油、黑胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、香醋、耗油、辣油等

操作方法

01、将鸡洗净晾干，一般在市场上买的都是母鸡，母鸡的肉相对而言肥腻一些，肉更显得嫩滑，这里小编选用的是自家养的小公鸡，为了口感更有嚼劲，依据个人喜好选择。

02、准备一锅水先烧起来，水量只要能把鸡盖过即可。然后一旁准备姜片、料酒和葱段。

03、在水即将烧开但是未开之时，将鸡整只放入，并放入姜片、料酒和葱段。从这个时候起，就要一直注意火候，这是掌控白斩鸡口感的关键。

04、要一直保持水温不能烧开，因为鸡肉很嫩，并不需要烧沸才能煮熟，现在大饭店流行低温甚至超低温烹调鸡肉。水温如开头视频中的样子，要沸不沸的样子，煮十五分钟即可出锅。

05、出锅后立即过冷水进行冷却，有条件的可以加入冰块，更能让鸡皮爽脆。鸡肉冷却后即可切块了。饭点里的鸡一般选用三黄鸡，所以鸡皮鲜黄，如果想和饭店的鸡肉一样油光发亮，可以在切块之前抹上香油。

06、这个时候我们要准备蘸料了，蒜蓉、葱沫不可少，其他的调料如图中所示：香油、醋、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉等，根据个人口味添加。

07、个人认为，蘸料是一道白斩鸡的灵魂所在，没有了蘸料，鸡肉口感再好也如同嚼蜡。

08、装盘完毕，一道鸡肉嫩滑，鸡皮爽脆的白斩鸡就呈现在面前了。

免责声明：

本文《如何做出肉嫩皮脆的白斩鸡》版权归原作者所有,内容不代表本站立场！

如本文内容影响到您的合法权益（含文章中内容、图片等），请及时联系本站，我们会及时删除处理。

推荐阅读

  • 梦幻西游手游地府加点解析

    梦幻西游手游地府加点解析

    01、梦幻西游手游中有很多门派，分别是：普陀、方寸、地府、化生、龙宫、狮驼、魔王和大唐。 02、其中地府是一直比较重要的，因为地府的眼、六道和毒等技能都是必不可少的，而且他大招的作用，没其他职业可以...

    阅读: 421

  • 旅行青蛙怎么种三叶草

    旅行青蛙怎么种三叶草

    01、三叶草是自动生长的所以不需要种植，首次游戏可以在花坛处收割500个三叶草。 02、后面的三叶草会一点点往外长，大概3个小时左右就可以长满一次，长满之后即可收割获得三叶草。 03、可以通过充值...

    阅读: 441

  • 我的世界 输入中文的方法

    我的世界 输入中文的方法

    电脑01、首先我们先启动游戏，进入游戏之后，我们按下回车键 弹出打字窗口 但是此时我们只能输入英文（中文输入法无法使用） 02、不过我们可以同时按alt＋tab键，切换会电脑桌面 03、接着在电脑...

    阅读: 431

  • CF穿越火线怎么解封180_30天申诉教程

    CF穿越火线怎么解封180_30天申诉教程

    01、封号的原因有很多，我们要知道自己被封号的原因然后才好申诉，原因有很多，比如我们在玩游戏的时候发现了游戏的BUG，不但没有举报反而是自己也使用了这个BUG，如果被系统发现的话就会被封号的。02、还...

    阅读: 465

  • 页游私服介绍

    页游私服介绍

    01、近段时间在网络中流行玩页游私服，页游私服提供了更多的奖励，让玩家玩得更加过瘾，升级更块、经验更高、攻击更变态，各种的属性都比传统的页游要高上很多。 我就拿贪玩蓝月给大家举个例子吧02、首先进入到...

    阅读: 432

  • 为什么中国做不出像旅行青蛙这样的游戏

    为什么中国做不出像旅行青蛙这样的游戏

    01、旅行青蛙的主要玩法是什么，总体来说是一款很轻松的游戏，玩家长时间都在挂机，并不用消耗过多的时间来玩游戏，而且很贴近人们的生活。 02、旅行青蛙火热的原因是因为游戏的设定，很多女性都爱玩，就像是...

    阅读: 402

  • dnf被制裁怎么缩短时间

    dnf被制裁怎么缩短时间

    01、首先手机关注微信公众号“腾讯游戏安全游戏中心” 02、进入左下角的绑定管理。 03、将自己被制裁的号加入绑定然后回到公众号选择自助服务。 04、然后选择处罚查询，就可以看到自己的制裁情况，...

    阅读: 391

  • 罪恶都市怎么游泳秘籍

    罪恶都市怎么游泳秘籍

    电脑01、打开桌面上侠盗飞车罪恶都市客户端 02、登录游戏后，输入秘籍：LOADS OF LITTLE THINGS（两遍） 03、然后再输入秘籍：GET THE REFAST ，得到一辆汽车 ...

    阅读: 483

  • 小米电视怎么看电视直播

    小米电视怎么看电视直播

    01、在搜狗搜索中搜索影视快搜tv版下载。 02、下载之后，将U盘插入电脑主机，将影视快搜的安装包拷贝下来。 03、把U盘插到小米电视的USB接口上，随后电视跳出一个页面，点击应用。 04、点击...

    阅读: 500

  • u盘格式化后的文件能找回吗

    u盘格式化后的文件能找回吗

    电脑，U盘 01、首先要说明的一点是u盘里面的格式化了的文件，只要没有被新文件覆盖，都是可以找回来的。 02、找回的步骤第一步就是，把u盘插到电脑上面，等待电脑识别u盘，识别后进行下一步 03、...

    阅读: 426

更多排行榜

热门文章

最近更新