水晶虾饺的制作方法

2023-01-19 21:21:34来源:网络转载作者:匿名 阅读量:137 字体:大 中 小

工具/材料

新鲜虾仁250克、澄面100克、肥肉80克、竹笋60克、生粉30克、沸水200毫升、白胡椒粉适量、芝麻油适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、糖适量、油适量、大红浙醋适量

操作方法

01、首先需要和馅。取新鲜虾仁拍成泥。

水晶虾饺的制作方法

02、在虾泥中放入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁。

03、再加少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋。

04、最后加入少许淀粉,混合均匀,冷藏待用。

05、接着开始做虾饺皮。在碗中倒入100克澄面,30克生粉、少许糖和油,再加上200毫升的沸水,用力搅拌均匀。

06、等面团成型后,移至案板,开始揉面。

07、揉至面团质地均匀,盖上湿布醒发5分钟。

08、在案板上撒些生粉,将醒发好的面团搓成长条。

09、再将长条揪成小剂子。

10、将剂子搓圆、压扁,用擀面杖擀成圆形。

11、放入馅料,对折饺皮,。

12、然后一只手推着虾饺皮,一直手捏住推过来的皮子。

13、成为皱褶,最后用虎口掐住,封口,虾饺就包好了。

14、再码入笼屉。

15、锅中烧开水,将放了虾饺的笼屉放入锅中加盖大火蒸至6分钟即可。品尝时可以蘸点大红浙醋,更加鲜美。

特别提示

好的虾饺皮应该是半透明的,吃起来有劲道。

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