甘肃酸辣里脊的做法

2022-12-28 05:00:11来源:网络转载作者:匿名 阅读量:152 字体:大 中 小

甘肃酸辣里脊的做法

工具/材料

猪里脊肉200克

淀粉200克

胡萝卜半个

冬笋半个

青椒1个

木耳,干辣椒,大葱,盐,生抽,陈醋少许

操作方法

01、将猪里脊肉切成1.5厘米大小的小块。木耳泡发后撕碎。青椒,胡萝卜,冬笋切片。

02、将水淀粉静置,只留下淀粉部分,然后将里脊肉倒入,用手抓匀。

03、热锅起油,将里脊肉倒入锅中油炸,炸至表面微微泛黄捞出沥干。

04、将里脊肉趁热掰成小块。

05、再次下热油锅,小火炸10分钟后,大火再炸1分钟,然后炸至表面金黄后捞出。

06、放凉的里脊肉再次下油锅,再用中火炸至表面焦酥即可捞出。

07、热锅起油。下葱姜蒜,干辣椒和配料进行翻炒。

08、加入生抽,陈醋,再倒入少量温水,用水淀粉勾芡。

09、再将炸好的里脊倒入,用锅铲快速翻炒上色入味,翻炒均匀后即可盛盘。

特别提示

这道菜关键是反复炸里脊,第二次下锅后,小火炸10分钟后,最好是大火再炸1分钟,可以把多余的油逼出来。

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