菱角怎么吃？

2022-12-26 13:44:30来源：网络转载作者：匿名阅读量：171 字体：大中小

什么是菱角

01、菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

02、菱角生长在湖里，每年8月份左右成熟，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。
菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。秋后成熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽。

03、菱角种类繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的较小，小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。

菱角怎么吃

01、香菇焖菱角
选已剥去外壳的新鲜菱角。用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。用盐搓洗，再用清水冲洗干净。香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。泡发好的香菇切成香菇丝。葱洗净，切成葱段。热油，下香菇丝，用中火炒出香味。加入菱角，翻炒几下。加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。加入葱段，熄火。装盘，即可食用

02、菱角烧排骨
锅中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒；翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；下入排骨翻炒直至其上色；再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；再加入适量的料酒和水，大火煮开，加盖焖煮十五分钟；下入菱角，翻炒均匀，再加盖煮上五分钟；加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；盛入碗中。

03、盐水菱角
菱角放在水中浸泡20分钟，洗干净；菱角放入锅中，倒入没过菱角两倍的清水；放入1匙食盐和少许食用油；放入4片姜片；大火煮沸后再煮15分钟，捞出沥干即可食用。

04、清炒菱角
把买回来的菱剥壳后清洗干净。锅中放少许油。放入菱肉翻炒。加入盐。加入适量清水。煮开后加入适量糖调味。煮至菱肉酥后加入少许醋炒匀后熄火。出锅前撒入葱花。