唐山名吃--棋子烧饼做法（亲身实践哟）

2023-01-24 21:44:51来源：网络转载作者：匿名 阅读量：54 字体：大 中 小

工具/材料

水油面团：
中粉（普通面粉） 240克
白糖 10克
植物油 70克
泡打粉 3克
盐 2克
水 90克
油酥面团：
低粉 120克
植物油 60克
馅料

操作方法

01、准备馅料：猪肉切成小块，依次放入盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油适量（就像和包子馅儿一样），搅拌均匀。

唐山名吃--棋子烧饼做法（亲身实践哟）

02、将水油面团中的材料放入面包机，启动和面程序（没有面包机的就手动揉面吧）

03、将油酥中的材料用刮刀翻拌均匀，手指一戳不回缩的状态油酥就和好了

04、水油面团、油酥面团和好后盖保鲜膜松弛15分钟（盖保鲜膜的没有拍照就用这张，大家凑合看吧）

05、醒好的面团，水油面团包裹油酥面团像包包子一样包好

06、擀成长方形的面片

07、折成三折，重复步骤6

08、从下往上卷起

09、分成20等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

10、擀成面皮

11、放入适量肉馅

12、像包包子一样，最后把多余的面揪按平

13、倒扣过来，包好了

14、蜂蜜和水1：1的比例调匀，刷上蜂蜜水蘸一层芝麻就ok啦（也可以用全蛋液替代蜂蜜水）

15、烤箱提前预热，上下火160度45分钟（各家烤箱温度不一样，我的爱糊设置的比较低，大家根据自家烤箱调节温度），然后就等待出炉了。

特别提示

1、水油皮和油皮的软硬程度尽量保持一致，便于操作融合，各家面粉吸水吸油性不一样，可以适当调节水油，不一定完全按方子中的克数。
2、肉馅如果感觉干可以适当放些清水。
3、擀面皮的时候两端的口朝上往中间收一下再擀，这样包裹在里面的油皮就不会被擀到外面了。
4、烘烤之前烤箱充分预热。

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