云片糕怎么做

2022-12-26 19:08:57来源：网络转载作者：匿名 阅读量：53 字体：大 中 小

工具/材料

绵白糖、无味的植物油、水、麦芽糖、熟糯米粉、核桃仁、松子

操作方法

01、首先应提前一晚，将绵白糖、无味的植物油、水和麦芽糖混合，搅拌均匀之后静置过夜，充分融合。

云片糕怎么做

02、接着取熟糯米粉在案板上堆成一堆，并且在中间挖一个小洞。

03、之后加入拌匀的湿糖浆，用双手迅速搓散。

04、接着过筛成糕粉，放入碗中。

05、然后取一碗加入切碎的核桃仁和松子，再加入少许麦芽糖和少许糕粉拌匀。

06、接着取出模具，撒入一半的糕粉，再放入核桃和松子，之后再撒入剩余的糕粉，刮平表面后压紧。

07、然后将蒸锅中的水烧沸，调成小火等温度稍稍降低再放入模具。

08、之后隔水炖上两分钟到凝固成型，再取出模具，将膏体倒扣进蒸屉。

09、再上蒸锅蒸上三到五分钟就可以出锅了。

10、接着趁热撒上熟糯米粉，防止水分蒸发，完全放凉之后切成薄片就完成啦。

特别提示

推荐使用导热较快的金属或者耐高温的塑料作为模具。如果模具较大的话，可以在压糕的时候用小刀把糕切成几块，这样不容易散。在隔水炖的时候温度不要过高，否则会变硬，容易散。在水沸腾之后立即关小火。保存时要密封保存，否则会变硬影响口感。

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