法式可丽饼怎么做？

2023-01-21 12:36:06来源：网络转载作者：匿名 阅读量：62 字体：大 中 小

法式可丽饼怎么做？

工具/材料

柑橘3个

鸡蛋7个

牛奶500毫升

黄油100克

面粉250克

白砂糖25克

君度酒10毫升

盐15克

荞麦粉250克

牛奶600毫升

芝士，法式火腿适量

甜柑橘可丽饼

01、先取两个柑橘，对半切开，榨橙汁。

02、再取一个柑橘，去皮。橘皮切丝，整只果肉切块。

03、黄油倒入锅中融化，煮沸后放在室温下冷却。

04、混合鸡蛋，牛奶和白砂糖。加入黄油液体。

05、搅匀后加入面粉，要一边筛粉一边搅拌，蒙上保鲜膜密封片刻。

06、热锅放入黄油，融化后均匀涂抹在锅底，并吸取多余的油分。

07、倒入面粉糊，不断转动锅底，形成一张均匀的薄饼。

08、等到边缘变黄之后翻面，加热至饼皮变色。折成三角形就可以盛出了。

09、将白糖倒入热锅中，保持中火，烧成焦糖。倒入君度酒烧一下。

10、加入橙汁，加入柑橘和柑橘皮。稍稍摇晃锅子，使其均匀混合。

11、加入一小块黄油，待黄油融化，调味汁就完成了。将调味汁淋在饼皮上，甜柑橘可丽饼就完成了。

火腿芝士荞麦味可丽饼

01、混合鸡蛋，牛奶，盐巴。倒入冷却后的黄油液体，搅拌均匀。加入荞麦粉，要一边筛粉一边搅拌至面糊状。

02、将黄油块放入平底锅中，融化后均匀涂抹在锅底，并吸取多余的油分。
倒入冷藏后的面糊，转动锅子，保持中火。

03、先加热单面，然后翻面，加热另一面。

04、在饼皮正中间打一个鸡蛋，调大火，加热至蛋白稍稍凝结再转小火。

05、等蛋白熟透后，撒上gruyure芝士和法式火腿丝。

06、再将饼皮的四边向里面折叠，即可装出盛盘。

特别提示

1、在放面糊的时候，如果锅不热肯定会失败。
2、一定要控制好油量，我们用黄油做，因为黄油比较香，但是量不能太多。
3、君度酒的作用在于本身由橘子皮熬制，会有橘皮的香味，口味上会带来很多层次。

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