瑞士卷怎么做？

2023-01-21 09:33:47来源：网络转载作者：匿名 阅读量：73 字体：大 中 小

瑞士卷怎么做？

工具/材料

瑞士卷：鸡蛋4个、糖粉20g、玉米油45g、低筋面粉60g、细砂糖40g、柠檬、奶油

豆浆抹茶拿铁：黄豆100g、水1200ml、抹茶粉5g、白砂糖25g、冰块、奶油

豆浆抹茶拿铁

01、黄豆100g、水1200ml加入豆浆机，打豆浆。

02、放凉备用。

03、豆浆机中放入700ml豆浆，25g白砂糖，5g抹茶粉，恒温搅匀。

04、杯中放入冰块，豆浆冷却后倒入杯中，奶油裱花。

05、撒上抹茶粉即可。

瑞士卷

01、分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加20g糖粉，搅拌至糖粉融化。

02、加入45g玉米油，搅至乳化。

03、再加入50g豆浆、筛入60g低筋面粉。

04、蛋黄糊过筛备用。

05、蛋白搅打至粗泡。

06、加入15g细砂糖，少许柠檬汁，继续搅打至细腻无泡。

07、25g细砂糖分两次加入，继续大发至鸟嘴状。

08、蛋黄糊中加少许蛋白霜，自上而下翻拌。

09、蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，自下而上翻拌。

10、倒入烤盘，抹平，震出气泡。

11、放入预热好的烤箱，上层150度，下层180度，中层烘烤15分钟。

12、稍凉后抹奶油，卷起，冷藏半小时定型即可。

13、切开食用。

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