猪肝怎么做好吃

2022-12-29 09:03:57来源：网络转载作者：匿名阅读量：137 字体：大中小

01、猪肝是指猪的肝脏，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。可以用来做土匪猪肝、猪肝泥、番茄猪肝汤、猪肝羹。

02、土匪猪肝的做法：首先将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。然后将葱、姜、蒜切片；洋葱切块；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁；再把芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸香；然后加入葱、姜、蒜炒香，再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。加入猪肝大火翻炒几下，就可以出锅装盘。

03、猪肝泥
原料:
猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
制作方法
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

04、番茄猪肝汤
主料:番茄、猪肝、金针菇、木耳。
辅料:姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧;不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;
3. 将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁;
4. 将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，
5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
6. 在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒;
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;
9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
10. 再加入黑木耳丝，煮上五分钟;
11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了;
12. 成入碗中后加点小葱点缀。